Adventskalender – 17. Türchen
Bella Italia – Dieses festliche italienische Menü vereint die Aromen der italienischen Traditionen. Mit einem delikaten Osso Buco auf Safran-Risotto, zarten Saltimbocca alla Romana und einer herzhaften Lasagne al Forno wird jeder Gang zu einem Fest der Sinne. Abgerundet wird das Ganze mit einer köstlichen Panettone und einer Mascarpone-Creme. Ein perfektes Menü, um die festliche Jahreszeit mit Familie und Freunden zu geniessen.
Antipasto: Lasagne al Forno
Das Menü beginnt mit einer kleinen Portion klassischer Lasagne al Forno. Die Schichten aus frischer Pasta, einer reichhaltigen Bolognese-Sauce, cremiger Béchamel und geschmolzenem Parmesan sorgen für einen warmen, herzhaften Einstieg.
- Tipp: Für ein weihnachtliches Aroma sollte frische Muskatnuss in der Béchamel verwendet werden und ein wenig geriebenen Pecorino für die oberste Schicht.
Primo Piatto: Osso Buco alla Milanese mit Safran-Risotto
Für den Hauptgang wird zart geschmortes Kalbfleisch (Osso Buco) in einer aromatischen Weisswein-Tomaten-Sauce mit Kräutern und Zitrusnoten serviert. Als Beilage gibt es klassisches Risotto alla Milanese, dessen leuchtender Safran und cremige Textur perfekt mit der Sauce harmonieren.
- Tipp: Das Gericht mit Gremolata garnieren – einer Mischung aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie – um Frische und Eleganz hinzuzufügen.
Secondo Piatto: Saltimbocca alla Romana
Als zweiten Gang gibt es zarte Kalbsschnitzel, belegt mit frischem Salbei und Parmaschinken, in einer Weisswein-Butter-Sauce. Dieser leichte, aromatische Gang bietet einen perfekten Abschluss für das Hauptmenü.
- Tipp: Geröstetes Gemüse der Saison, wie beispielsweise Fenchel oder Spargel verwenden, um die italienischen Aromen zu betonen.
Dolce: Panettone mit Mascarpone-Creme
Das Dessert bleibt klassisch weihnachtlich mit einem hausgemachten Panettone. Dazu passt eine Mascarpone-Creme, die leicht mit Vanille und Marsala verfeinert ist.
