Adventskalender – 12. Türchen
Fondue gehört zu den kulinarischen Klassikern in der Winterzeit, doch oft bleibt es bei der Standard-Version. Wer zu Weihnachten oder an einem gemütlichen Winterabend ein Fondue servieren möchte, das aus der Masse heraussticht, sollte ein wenig experimentieren – ohne die Basics aus den Augen zu verlieren. Wie kann man also das beliebte Gerber-Fondue toppen?
Wie mache ich kein 0815-Fondue? -> Der Weg zum Fondue-Highlight
Fondue lebt von der Harmonie zwischen Käse, Wein und Gewürzen. Doch wie wird aus einer soliden Mischung ein echtes Geschmackserlebnis? Hier kommen einige Tipps und Inspirationen, um die Fondue-Tradition auf ein neues Niveau zu heben:
1. Die Käsemischung als Basis
Die Wahl des Käses ist entscheidend. Statt auf fertige Standard-Mischungen zu setzen, könnt ihr eure eigene Mischung aus hochwertigem Gruyère, Appenzeller oder Vacherin Fribourgeois zusammenstellen. Der Schlüssel liegt in der Balance: ein milder Käse, kombiniert mit einem kräftigen, sorgt für Tiefe und Charakter.
2. Der Wein macht den Unterschied
Ein trockener Weißwein, wie Fendant oder ein frischer Riesling, gibt der Käsemasse die perfekte Konsistenz. Für eine alkoholfreie Variante funktioniert auch Apfelsaft mit einem Spritzer Zitronensaft hervorragend.
3. Gewürze und Extras
Ein Hauch Muskatnuss, frischer Knoblauch und ein Schuss Kirschwasser heben das Aroma auf das nächste Level. Wer mutig ist, kann auch mit Thymian, Rosmarin oder einer Prise Chili experimentieren.
4. Beilagen mit Pfiff
Neben Brot sind Pellkartoffeln, Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl oder sogar Obst wie Birnen tolle Alternativen. Für den besonderen Genuss könnt ihr Brotstücke mit Speck umwickeln oder mit Kräutern bestreuen.
5. Special-Twist: Fondue-Fusion
Warum nicht mal etwas Neues wagen? Ein Trüffel-Fondue mit gehobeltem frischem Trüffel oder ein Bier-Fondue mit einem kräftigen Dunkelbier sorgen für Überraschungsmomente am Tisch.
Der Gastro-Geheimtipp
Zum Schluss eine wichtige Weisheit aus der Hallenstadion-Profi-Küche:
„Fondue kann leicht schiefgehen, daher empfiehlt es sich, eine fertige Fondue-Mischung zu verwenden. Es gibt zahlreiche Varianten (auch in der Qualität), die in den Läden oder Käsereien erhältlich sind. Wer selbergemachtes Fondue an Weihnachten bei der Familienfeier ausprobieren möchte, sollte es vorher testen, um sicherzustellen, dass es gelingt. Es wäre schade, wenn es dann nicht klappen würde.“
Mit diesen Tipps steht einem gelungenen Fondue-Abend nichts mehr im Weg. Lasst es euch schmecken – und überrascht eure Gäste mit eurer kreativen Interpretation des Klassikers!
